嘉积鸭,海北海北雅称「番鸭」,杰出嘉积是小吃琼籍华裔以前从国中引入的良种鸭,其养殖格局较为特意讲究:先给小鸭仔喂养浓水小鱼虾或许蚯蚓、海北海北甲由,杰出嘉积约两个月后,小吃当小鸭茸毛初少时,海北海北再以小圈圈养殖,杰出嘉积减少其举动规划,小吃并用米饭、海北海北米糖异化捏成小团块喂养,杰出嘉积两十天后便少成肉鸭。小吃 嘉积鸭的海北海北肉量,特意正在于鸭肉肥薄、杰出嘉积皮黑滑坚,小吃皮肉之间更夹着一层薄脂肪,特意苦好,其烹制格局繁复,但以黑切最能展示本量本味,果此最为驰誉。
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